Tuesday, December 27, 2011

Chicken Riggies



This is a dish that we serve when our hungry sons join us for dinner. It is a local favorite, and I was reminded how popular it is when they offered it at a cooking presentation at the New York State Fair. There are many versions, but the main difference is some add cream to their sauce and we don't. In Central New York, this dish can be found on every Italian restaurant menu. It's a quick and easy meal, and perfect for a crowd.



My chicken riggies are drenched in a red tomato-based sauce with sweet and hot peppers. Others have a chunky tomato sauce, red and green peppers, mushroom, olives, cream and prosciutto. Some recipes are never revealed, but I am happy to share ours. I have shared this recipe with many, many people over the years. 


What is a Riggie?  Just read on....




Chicken Riggies


1 stick butter, melted
1 medium onion, chopped
3 cloves garlic, minced
About 20 oz. of sweet peppers in the jar (sliced with seeds removed) 
3 slices hot cherry pepper rings (this adds a little heat to it) 


Sauté above ingredients for about 30 minutes.


Add:
1 cup Parmigiano cheese
2 lbs. boneless chicken breast, cubed
1 can chicken broth
1 can tomato sauce (15 oz)


Simmer for 20-30 more minutes.


Pour sauce over 1 1/2 boxes of cooked Rigatoni pasta. Serve with fresh Italian bread. 


Bon Appetit!
Debbie
Debbie@Mountain Breaths
Debbie@Mountain Breaths

Hello, I'm Debbie.I enjoy hiking, kayaking, cross country skiing and snowshoeing in the Adirondack Mountains (thus Mountain Breaths). I live in Upstate NY with my supportive husband and have three precious sons..

12 comments:

  1. This is one of our favorite recipes you shared with me and I just searched your blog last week for it after I lost the copy you gave me several years ago! I bought all the ingredients from memory and was going to email you. I can't wait to serve this to J & S tonight :)

    ReplyDelete
  2. I LOVE this...anytime we are at a local Italian recipe, that is what I have - especially from Ricos in E Syracuse!

    ReplyDelete
  3. Looks delicious, Debbie. I have had this recipe in my to try stack for ages, maybe it is time to give it a test drive!

    ReplyDelete
  4. Love the recipe, only I don't like butter but I can substitute some evoo, I think. Yours looks very delicious. I never knew there was a nickname for rigatoni lol. xo

    ReplyDelete
  5. I get it know - riggitoni pasta :) It sounds delicious, Debbie, and perfect for hungry appetites.

    ReplyDelete
  6. That is my kind of food! Pasta dishes are so delicious, filling and usually not so expensive. Your recipe sounds like a very good one. Thanks.------- Shannon

    ReplyDelete


  7. شركة تنظيف بالرياض
    عزيزي العميل تقدم لك شركتنا أعلى مستوى من الخدمات شركة تنظيف بالرياض

    التي اكتسبت خبرتها الشركة منذ سنوات عديدة، فالشركة لديها فريق متميز شركة تنظيف بالرياض

    ومحترف ومتخصص فى خدمات النظافة.
    تمتلك شركة تنظيف بالرياض شركة تنظيف خزانات بالرياض

    عمالة فلبينية عاملين على أعلى مستوي وعلى وكفاءة في مجالات المتخصص من النظافة، وأيضا تحتوي على عدد هائل من المشرفين على العمالة متخصصين شركة تنظيف فلل بالرياض

    ذات خبرة فهي من أفضل شركة نظافة بالرياض مجربة والتي تقدم لعملائها عروض شركات التنظيف.
    من أفضل شركة النظافة العامة بالرياض شركه تنظيف منازل بالرياض

    التي تتوفر لديها الأسعار المناسبة لكل شركة تنظيف مكيفات بالرياض

    الخدمات التي تقدمها الشركة في كافه المجالات، شركة تنظيف مجالس بالرياض

    فما عليك إلا الاتصال بنا شركة تنظيف شقق بالرياض

    للحصول على كافة الخدمات والعروض التي تقدمها الشركة لكل عملائها.
    شركة تنظيف بالباحة
    افضل شركة تنظيف بالباحة شركة روضة الرياض للخدمات المنزلية لدينا احدث المعدات اللازمة فى خدمات التنظيف بالباحة اقوى فريق عمل
    شركة تنظيف بالباحة


    خدمات الشركة
    شركة تنظيف كنب
    شركة تنظيف مكيفات سبليت بالرياض

    ReplyDelete
  8. دمات الشركة
    شركة تنظيف كنب
    شركة تنظيف مكيفات سبليت بالرياض


    شركة تنظيف سجادياة
    عزيزي العميل هل أنت لديك مشاكل من ارتفاع فواتير المياه، شركة كشف تسربات المياه بالرياض

    هل لديك مشاكل في وجود تسربات مياه بجدران المنزل المطابخ والحمامات والأسقف بالمنزل؟
    الحل لدينا فقط عليك التواصل مع شركتنا عبر أرقامنا المتواجدة وخدمة العملاء سوف تجيب على اتصالك بأقصى سرعة.
    تسربات المياه من الأشياء المزعجة والتي أصبحت من الأمور المتواجدة لدينا بكل منزل ونبحث عن حلول لها ونجد الكثير من الاشخاص يبحثون عن شركات لحل تلك المشكلة.
    لابد أولا من معرفة السبب وراء هذا التسرب وأماكن التسرب وهذا ما تقدمة الشركة لكل عملائها، فالشركة تمتلك أجهزة ومعدات حديثة وتعمل بكل دقة وتقنية عالية جدا للكشف عن التسربات.
    وتعمل الشركة على حل هذة المشكلة نهائيا دون أن تتعرض من جديد لهذة المشكلة، وهذا يكون من خلال الخبراء المتواجدين بالشركة وأيضا الفنيين الذين يمتلكون كفائة عالية الجودة جدا ويقومون على تقديم الخدمة للعملاء على اعلى مستوي.
    شركة نقل عفش بالرياض
    أعزائي العملاء مرحبا بكم في شركتنا لتقديم خدمة مقل العفش بالرياض، فهي من ارخص الشركات لنقل الاثاث بالرياض.
    تمتلك شركة نقل عفش بالرياض المزيد من المهندسين والعملاء الذين يمتلكون خبرة عالية ومتطورة في مجال خدمات نقل العفش بالرياض.
    شركة نقل عفش بالرياض

    تمتلك الشركة أحدث المعدات والأجهزة الحديثة، لتعمل على النقل من المكان المطلوب إلى المكان المحدد باستخدام أحدث الأجهزة التي تساعدنا على الحفاظ على العفش ووصولة بكل وكل هذا في أسرع وقت وأقل التكاليف الممكنة.
    خدمات الشركة
    تقدم الشركة خدمة نقل العفش بكل أمان دون أي خدوش.
    تقدم الشركة خدمة تغليف العفش، والحفاظ علية من أي ضرر.
    تقدم الشركة خدمة تخزين العفش، لكل من يبحث عن أماكن للتخزين عليك الأنصال الآن بنا.
    نقل العفش منازل السكني والتجاري و الفندقي.
    شركة رش مبيدات
    أعزائي عملائنا الكرام اليوم نوجه إليكم التوجه والعناية عند استخدام مبيدات، فمن الممكن أن تلجأ إلى شركة مختصة في هذا المجال مثل شركتنا، شركة رش مبيدات بالرياض

    التي تستخدم في الرش المواد الفعالة والتي تكون آمنة جدا وصحية ولا تضر أي أحد،وتقدم الشركة.
    رش المبيدات المنزلية.
    رش المبيدات الزراعية.
    رش مبيدات البلدية.
    شركات رش المنازل هي من ارخص أسعار رش المبيدات الحشرية مقارنة بالشركات الأخرى التي تتعامل في رش المبيدات الحشرية فشركتنا من الشركات التي تعتمد عليها فهي تمتاز بأعلى جودة وآمنة وفعالة والتي تقضي وتنهي على الحشرات نهائيا.
    شركة تسليك مجاري
    تعمل الشركة على حل مشاكل انسداد المجاري وأيضا التخلص من الرواح الكريهة.
    خدمات الشركة.
    تعمل الشركة على حل مشاكل انسداد المجاري للمنازل والفلل والشركات.
    تعكل الشركة على شفط البيارات، وتساعد الشركة على حل كل المشاكل مثل انسداد المواسير ومشاكل الصرف الصحي.
    تمتلك الشركة أحدث الأدوات والمعدات التي تستخدمها في حل مشاكل الروائح الكريهة الانسداد
    تضمن الشركة لكل عملائها جودة تقديم الخدمة ولا تحتاج إلى حلها مرة أخرى.
    لا تقتصر الشركة بحل مشاكل الانسداد فقط فأيضا الشركة تعمل على التعقيم والتطهير وتساعد على إزالة كل الروائح المنفرة التي تتواجد بالمكان.
    لا داعي للقلق فأنت تتعامل مع شركة محترفة في مجالها وعند التواصل معنا لا تحتاج إلى حل مشاكل الانسداد مرة أخرى.
    شركة روضة الرياض للخدمات المنزلية
    عزيزي العميل إذا كنت تبحث عن شركة موثوق بها لحل كل مشاكل المنزل فأنت بحاجة إلى شركة روضة الرياض للخدمات المنزلية.
    حيث تقدم الشركة كافة الخدمات التي تحتاج إليها فإذا واجهت مشاكل تسربات بالمياه فلا يوجد أمهر من المهندسين والعمال لدي شركتنا.
    خدمات شركة روضة الرياض للخدمات المنزلية
    من أفضل الشركات المحترفة في كشف تسربات المياه بالرياض، وداعا من اليوم لمشاكل التسربات التي يعاني منها الكثيرون، فلا تقلق من اليوم.

    ReplyDelete
  9. فني تكييف الكويت تقدم لكم جميع خدمات فني تكييف ٢٤ ساعه و تصليح مكيفات و فني تكييف مركزي هندي
    ، صيانة تكييف مركزي و تصليح تكييف مركزي و تصليح وحدات تكييف
    تركيب تكييف و كمبروسرات جديد و مستامل جميع مناطق بالكويت
    تصليح تكييف مركزي

    ReplyDelete

I'm so happy you decided to stop by my blog. Please leave a comment as I enjoy hearing from each and every one of you!

Labels

Appetizers (2) Birthday Week (2) Blog Anniversary (2) Bread (2) Breakfast (4) Breakfast; MacKenzie-Childs (2) Breville Pie Maker (3) Cannoli (3) Chicken (2) Chicken Riggies; Foodie Friday (1) CHRISTMAS 2011 (4) Come To The Table (4) Cookies (2) Dessert (9) Dinner Parties (3) Easter 2012 (2) Events (2) Fairy Garden (2) Favorites on the First (2) Filled Strawberries (4) Flashback Friday (6) Foodie Friday (20) Garden 2009 (3) Gingerbread Pumpkin Bars (2) Halloween (2) Kentucky Derby; Run for the Roses Pie (1) Key West (4) Kick-Off To Summer BBQ (1) Lake Life (2) Lemon (3) Lemon Berry Cake with Mascarpone Filling (2) Let's Dish (13) Let's Dish; Tablescape Thursday (1) MacKenzie-Childs (39) MacKenzie-Childs; Traveling Tote (4) Magazine recipes (2) MAGNOLIA BUTTERCREAM FROSTING (2) Martha's Vineyard (3) McKenzie-Childs (2) Miss Aurora; (1) Monday Mosaic (5) Monday Mosaic; Seasonal Sundays (3) Mother's Day 2012 (3) Mystery Ingredient; Halloween 2013 (2) National Bundt Day (3) Nordic Ware Heritage Bundt Pan (3) Outdoor Wednesdays (2) OWLS (3) Pasta (2) PEONIES (4) Philadelphia Garden Show 2009 (7) Pier One (2) Pork (2) PUMPKIN PIE FUDGE (3) Rhubarb (4) Salads (2) Seafood (2) Seasonal Sundays (9) Showy Lady's-slipper (Cypripedium reginae) (2) Soup (4) Spider Web Pizza (1) St. Patrick's Day (4) Summer 2013 (2) Summer Dessert (3) Sunday Favorites (3) Sycamore Hill Gardens (2) Table For Two (2) Tablescape Thursday (17) Tablescape Thursday; MacKenzie-Childs (2) Thanksgiving (5) Tips and Tidbits; (2) Tybee Island; Georgia; Savannah; (3) Utica Greens; Beekman 1802 Heirloom Cookbook; Escarole (1) Valentine (2) Valentine's Day (3) Vietri (4) Weekends (6) World Famous Paradise Bakery Sugar Cookies with Magnolia Bakery Buttercream Frosting (3) Zucchini Bread (2)